Ce matin, sous une pluie fine, mais continue
Samedi en fin de matinée, la fromagerie inaugurait une grande rénovation de ses locaux et les 40 ans de l'adhésion au bio.
De nombreux habitants et collègues des environs pour trinquer à cette réalisation.
Des investissements réguliers pour rester dans le coup.
1 900 000 litres de lait vont être traités cette année, pour donner 2 500 meules de comtés et des centaines de morbiers.
Beaucoup de nettoyage, tout doit être nickel.
Aussi bien que les casseroles des grands chefs
A droite, la pompe à caillé
Les presses à comtés
et la presse à morbiers
La centrifugeuse pour séparer la crème,
et la baratte pour faire le beurre.
La cave à comté, une partie est affinée sur place, une autre dans les caves "Marcel Petit"
Ces meules reviennent d'un affinage long pour la vente au détail.
Chaque meule porte une plaque d'identification.
Ici la cave à Morbier
Au centre, l'ancien patron des caves d'affinages "Marcel Petite",
et ici, à gauche, l'actuel boss.
Nous avions visité les caves du fort de Saint Antoine : Photos de la semaine 36:11
Elsa, de l’écomusée, anime un atelier fabrication de beurre accompagnée du pain de la Maison Michaud
La pièce que vous connaissez le mieux, le magasin de vente au détail, vos achats participent directement à la réussite de cette entreprise.
Vendredi dernier, les nuages sont bas.
Mardi dernier, le ciel est encore immaculé,
et la température digne de fin juillet, le retour à la normale est un peu dur...